今天金生水小編帶大家來看一看廣西南寧的卷筒粉：

 南寧的卷筒粉，都是選用上等的大米，讓大米在桶里面浸泡一段時間以后，用米和水進行碾壓成米漿，各個米粉店的方法都是各有特色，每個米粉店調的比例都不一樣，這讓各個米粉店的卷筒粉出來的味道或者是口感是不一樣的。

 卷筒粉，深受廣西人民的喜愛，卷筒粉在各個城市都會有很多的擺攤人賣，由于它制作比較麻煩比較耗時，完全是由人工來操作，所以每天在各個卷筒粉店的門口都是要排隊的。

卷筒粉最經(jīng)典的口味有豆角肉末餡跟木耳肉末餡，一般很多人還喜歡加蛋，每加一個蛋就是加一塊錢或者是1.5元等，非常的實惠和美味，一般能作為早餐或者是夜宵。（金生水的小編每次都可以吃五條）

 陳年的糙米，泡一晚上，磨成漿，米水比例是1比5，一定要磨細，做出來的卷筒粉才爽滑，可以煮點米一起磨，想要出品率高點，就加點玉米淀粉，加淀粉米水比例可以1比6或7，廣西邕寧縣蒲廟榨粉也是用這種米，方法都是大同小異。

 卷筒粉，還有一個經(jīng)典的味道就是它的蘸料，有很多的很多人喜歡番茄醬，還有就是廣西特有的一種點料叫黃皮醬，黃皮醬深受廣西人民的喜愛。 腸粉皮非常薄，很通透，薄到完全可以看得見里面包的餡料，晶瑩剔透而且韌性又足，又有拉面的筋道彈牙，這就是腸粉的精髓所在。

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